1. Курячі грудки з рум’яною скоринкою на подушці з лимонів

складові

  • 1 столова ложка коричневого цукру;
  • 1 чайна ложка сушеного часнику;
  • 1 чайна ложка меленої паприки;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
  • кілька столових ложок оливкової олії;
  • 4 половинки курячих грудок без шкіри і кісток;
  • 1 лимон;
  • кілька гілочок чебрецю.

приготування

З’єднайте цукор, сушений часник, паприку, сіль і перець. Полийте олією грудку і натріть з усіх боків сумішшю.

Наріжте лимон тонкими кружечками і викладіть у форму разом з чебрецем. Зверху покладіть курку. Запікайте близько 25 хвилин при температурі 190 ° C. Вийміть форму з духовки і накрийте фольгою на 5-10 хвилин.

2. Ціла курка по-індійськи з рум’яною йогуртною скоринкою

складові

  • 2 чайні ложки меленої кориці;
  • 2 чайні ложки меленого кумину;
  • 1 чайна ложка меленого коріандру;
  • ½ чайної ложки меленої куркуми;
  • ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
  • 1 чайна ложка сушеного часнику;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
  • 30 г подрібненого в блендері мигдалю;
  • 5 столових ложок натурального йогурту;
  • ціла курка вагою близько 1½ кг.

приготування

Змішайте корицю, кумин, коріандр, куркуму, гвоздику, часник, сіль, перець, мигдаль і йогурт до пастоподібної консистенції. Зв’яжіть ніжки курки. Натріть її пастою з усіх боків, що у вас вийшла, в тому числі під шкіркою для ще більшого смаку і аромату. Частину пасти можна покласти всередину курки.

Покрийте тушку фольгою і приберіть в холодильник мінімум на 3 години. Запікайте замаринувати курку протягом години при температурі 200 ° C. Приберіть фольгу і готуйте м’ясо ще 20-30 хвилин.

3. Курячі стегенця в гірчично-медовому соусі

складові

  • сіль за смаком;
  • 5-7 курячих стегон зі шкірою;
  • 80 г діжонської гірчиці ;
  • 100 г меду;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 2 гілочки свіжого розмарину;
  • мелений чорний перець – за смаком.

приготування

Натріть сіллю курячі стегенця з усіх боків і викладіть у форму шкіркою вгору.

Збийте вінчиком гірчицю, мед і олію до однорідної консистенції. Приправте соус сіллю. За бажанням можна додати в нього ще трохи гірчиці.

Полийте м’ясо соусом. Розкладіть гілочки розмарину між стегенця. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 45 хвилин.

Перед подачею посипте курку перцем.

4. Ціла курка в молоці від Джеймі Олівера

складові

  • ціла курка вагою близько 1½ кг;
  • трохи оливкової олії;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 1-2 столові ложки вершкового масла;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 2 лимона;
  • ½ коричної палички;
  • 1 пучок свіжої шавлії;
  • 565 мл молока.

приготування

Полийте курку частиною олії і натріть сіллю і перцем з усіх боків. Розігрійте велику частину вершкового масла в каструлі, яку можна використовувати для приготування в духовці. Покладіть туди тушку.

Обсмажте курку з усіх боків до легкого золотистого кольору. Викладіть птицю і вилийте з каструлі рідину.

Неочищені зубчики часнику трохи притисніть рукою або плоскою стороною ножа. Овочечисткою зріжте з лимонів цедру.

Киньте в каструлю вершкове масло, корицю, часник, смужки цедри і перемішайте. Додайте листя шавлії, сіль і перець і ще раз добре перемішайте. Влийте молоко, покладіть в каструлю курку і вичавіть сік приблизно половини лимона.

Потім поставте все це в розігріту до 180 ° C духовку на 1,5 години. Подавайте курку разом з соусом, в якому вона запікалася.

5. Курячі рулетики з грибами і яйцями

складові

  • 2 яйця;
  • 250 г печериць;
  • 1 цибулина;
  • кілька столових ложок рослинної олії;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 4 половинки курячих грудок без шкіри і кісток;
  • 2 чайні ложки гірчиці;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1-2 чайні ложки аджики.

приготування

Зваріть яйця круто і остудіть. Очистіть печериці, наріжте їх і цибулю невеликими кубиками. Розігрійте в сковороді частину олії і обсмажте гриби і цибулю до золотистого кольору. Приправте сіллю і перцем.

Відбийте курячі грудки молотком і присипте сіллю і перцем. Змастіть кожне філе ½ чайної ложки гірчиці і одним подрібненим зубчиком часнику. Викладіть яйця, нарізані кубиками, і гриби з цибулею.

Скрутіть м’ясо рулетиками і обмотайте ниткою. По краях для надійності проколіть згортки дерев’яними шпажками.

З’єднайте аджику і 2-3 столові ложки олії і змастіть рулетики. Запікайте 40 хвилин при температурі 200 ° C. Перед подачею вийміть шпажки і зніміть нитки.

6. Курячі грудки, фаршировані авокадо і помідорами

складові

  • 1 авокадо;
  • 80-100 г помідорів чері;
  • ¼ червоної цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • кілька гілочок петрушки;
  • 1 лайм;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 1 чайна ложка меленого чилі;
  • 1 чайна ложка сушеного часнику;
  • ½ чайної ложки сушеної цибулі;
  • 1 чайна ложка меленого орегано;
  • ½ чайної ложки меленого кумину;
  • 4 половинки курячих грудок без шкіри і кісток;
  • 2 столові ложки оливкової олії.

приготування

Наріжте м’якоть авокадо і помідори великими шматочками, а цибулю – дрібними кубиками. Додайте до них подрібнені часник і петрушку, сік лайма, сіль і перець і перемішайте.

Окремо з’єднайте 2 чайні ложки солі, мелений чилі, сушені часник і цибулю, орегано і кумин. Змастіть грудки маслом і натріть сумішшю.

Зробіть на філе поздовжні надрізи і викладіть туди начинку. Щоб вона не випала, проткніть м’ясо дерев’яними шпажками. Викладіть курку в форму і запікайте при температурі 200 ° C приблизно 25 хвилин.

7. Курячі грудки з хрусткою мигдальною скоринкою

складові

  • 2 половинки курячої грудки без шкіри і кісток;
  • 1 яйце;
  • 2 столові ложки молока;
  • 60 г подрібненого в блендері мигдалю;
  • 30 г панірувальних сухарів;
  • ¼ чайної ложки сушеного часнику;
  • ¼ чайної ложки меленої паприки;
  • ½ чайної ложки солі;
  • ½ чайної ложки меленого чорного перцю;

приготування

Наріжте кожне куряче філе на 4-5 смужок і відбийте молотком. Збийте яйце і молоко. В іншій ємності змішайте мигдаль, сухарі, часник, паприку, сіль і перець.

Умочіть шматочки курки в яєчну суміш, потім обваляйте в мигдальної. Викладіть м’ясо на решітку духовки. Якщо готувати його на деку, то нижня частина не буде хрусткою. Запікайте курку близько 20 хвилин при температурі 200 ° C.

8. Ціла курка на солі

складові

  • 1 кг солі;
  • ціла курка вагою близько 1½ кг.

приготування

Розподіліть сіль за формою з високими бортиками. Зв’яжіть ніжки курки і викладіть її на сіль спинкою вниз. Кінчики крилець можна покрити фольгою, щоб вони не підгоріли. Запікайте при температурі 180 ° C приблизно годину.

Щоб перевірити готовність м’яса, проколіть його зубочисткою. Виступивший з тушки сік повинен бути прозорим. У приготовленої таким чином курки хрустка скоринка і дуже соковите м’ясо.

9. Курка у вині з родзинками і оливками

складові

  • 60 мл оливкової олії;
  • 60 мл червоного винного оцту;
  • 1 чайна ложка меленого орегано;
  • 1 чайна ложка солі;
  • ½ чайної ложки сушеного часнику;
  • щіпка меленого чорного перцю;
  • 3 сушених лаврових листки;
  • 70 г родзинок;
  • жменю оливок;
  • 1,3 кг різних частин курки (стегна, гомілки, крила);
  • 120 мл сухого білого вина;
  • 2 столові ложки коричневого цукру.

приготування

Змішайте олію, оцет, орегано, сіль, часник і перець. Додайте лавровий листок, родзинки і оливки. Проколіть виделкою шкірку на курці, викладіть в підготовлену суміш і добре перемішайте. Приберіть в холодильник на кілька годин, або на всю ніч, щоб м’ясо замаринувалося.

Викладіть курку в невелику форму. У маринад влийте вино, перемішайте і полийте ним м’ясо. Потім посипте цукром і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хвилин.

Періодично поливайте курку соусом з форми. Після приготування вийміть лаврове листя.

10. Курячі рулетики з козячим сиром і руколою

складові

  • 4 половинки курячих грудок без шкіри і кісток;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 1 пучок руколи (можна замінити іншою зеленню, наприклад шпинатом або базиліком);
  • 120 г козячого сиру;
  • 1-2 столові ложки вершкової або оливкової олії.

приготування

Відбийте курячі грудки молотком і приправте сіллю і перцем. Викладіть на кожну грудку руколу і сир, скрутіть рулетиками і закріпіть дерев’яними шпажками.

У сковороді, придатної для духовки, розігрійте масло. Викладіть курячі рулетики і трохи обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки.

Поставте сковороду в розігріту до 220 ° C духовку і запікайте страву ще приблизно 10-12 хвилин до готовності. Перекладіть на тарілку, покрийте фольгою і залиште на 5 хвилин. Вийміть шпажки і наріжте рулетики шматочками.

11. Ціла курка на подушці з овочів

складові

  • ціла курка вагою близько 1½ кг;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 1 цибулина;
  • 3 моркви;
  • 2 черешки селери;
  • 300 г картоплі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • 1 лимон;
  • ½ пучка свіжого чебрецю.

приготування

Натріть курку сіллю і перцем з усіх боків і зв’яжіть ніжки. Наріжте цибулю, моркву, селеру, картоплю і часник великими шматочками і викладіть у форму. Зверху покладіть курку.

Змастіть тушку розтопленим маслом і засуньте всередину половинки лимона і чебрець. Запікайте при температурі 220 ° C близько години. Вийміть форму з духовки, накрийте фольгою і залиште на 15-20 хвилин.

12. Куряча грудка в майонезі

складові

  • 2 столові ложки майонезу (можна замінити сметаною);
  • 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
  • 1 чайна ложка меленої паприки;
  • 1 чайна ложка сушеного часнику;
  • ¼-½ чайної ложки солі;
  • ціла куряча грудка з шкірою.

приготування

Змішайте майонез або сметану, хмелі-сунелі, паприку, сушений часник і сіль. Зробіть на грудях діагональні надрізи і натріть її з усіх боків підготовленою сумішшю. Покладіть м’ясо в поліетиленовий пакет, щільно зав’яжіть і приберіть в холодильник на ніч.

Перекладіть курку в форму і запікайте 15 хвилин при 200 ° C. Потім зменшіть температуру до 180 ° C і готуйте ще 25-35 хвилин.

13. Курячі стегенця з картоплею і помідорами

складові

  • 6 курячих стегон зі шкірою;
  • 1 чайна ложка приправи для курки;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 100 г сметани;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1-2 помідори.

приготування

Викладіть стегенця в миску і натріть їх з усіх боків приправою для курки, сіллю і перцем. Додайте сметану, подрібнений часник і крупно порізану цибулю і ще раз перемішайте.

Наріжте картоплю великими шматочками. Викладіть у форму, додайте сіль, перець, масло і перемішайте. Зверху викладіть курячі стегна і великі шматочки помідорів.

Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 220 ° C духовку приблизно на годину. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин.

14. Ціла курка з гострим соєвим соусом, запечена в рукаві

складові

  • 1 столова ложка паприки;
  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
  • ½-1 чайна ложка солі;
  • ціла курка вагою 1,8 кг.

приготування

З’єднайте паприку, соєвий соус, червоний перець і сіль. Змастіть курку сумішшю і залиште на півгодини.

Потім помістіть її в рукав для запікання і щільно зав’яжіть по обидва боки. Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 1,5 години. Перш ніж діставати курку з рукава, дайте їй трохи охолонути.

15. Курячі грудки з ананасами і сиром

складові

  • 2 половинки курячої грудки без шкіри і кісток;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • трохи вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 2 столові ложки сметани;
  • 6 кілець консервованого ананаса;
  • 200 г твердого сиру.

приготування

Наріжте грудку на шість плоских частин і відбийте. Приправте сіллю і перцем.

Змастіть маслом форму і викладіть півкільця цибулі. Зверху покладіть курку, покриту сметаною, кільця ананасу і тертий сир. Запікайте при температурі 180 ° C 35-40 хвилин.