Буряк ідеально поєднується з чорносливом, горіхами, помідорами, сиром і навіть апельсином, манго, гранатом і грушею. Якщо за рецептом буряк потрібно зварити, скористайтеся порадами ♣a-yak. З них ви дізнаєтеся, як приготувати салат з буряка і зробити це швидко та просто.
1. Салат з вареного буряка з чорносливом, горіхами і авокадо
складові
- 3 середні варені буряки;
- 5-6 чернослівів;
- 1 авокадо;
- жменя волоських горіхів;
- жменю гарбузового насіння;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- сіль за смаком.
приготування
Наріжте буряк соломкою. Наріжте чорнослив великими шматочками, а авокадо – невеликими кубиками.
Додайте до інгредієнтів рубані волоські горіхи, гарбузове насіння, лимонний сік і сіль. Ретельно перемішайте салат.
2. Салат зі свіжого буряка з морквою, оливками і гірчичною заправкою
складові
- ½ червоної цибулини;
- 2 столові ложки червоного винного або яблучного оцту;
- 1 чайна ложка гірчиці ;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 3 середні буряки;
- 1 велика морква;
- 60-80г оливок;
- ½ пучка петрушки;
- сіль за смаком.
приготування
Наріжте цибулю дрібними кубиками. Додайте оцет, гірчицю, масло і перемішайте. Залиште на 5-10 хвилин.
Наріжте буряк і моркву невеликою соломкою. Наріжте оливки кружечками. Порубати петрушку. Викладіть інгредієнти в ємність з цибулею, приправити сіллю і ретельно перемішайте.
3. Салат з запеченого буряка з куркою, горіхами і часником

складові
- 3 середні буряки;
- 400 г вареного курячого філе;
- 3 зубчики часнику;
- 50-80 г волоських горіхів;
- сіль за смаком;
- кілька столових ложок майонезу.
приготування
Загорніть неочищений буряк у фольгу і помістіть в розігріту до 200 ° C духовку на 45-50 хвилин. Дайте коренеплоду охолонути, зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками. Так само поступите з куркою. Подрібніть часник.
Горіхи дрібно порубати і злегка обсмажте на сухій сковороді. Їх, сіль і майонез додайте до підготовлених інгредієнтів і перемішайте.
4. Теплий салат з вареного буряка з помідорами і шпинатом
складові
- 1 червона цибулина;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1-2 помідори;
- кілька оливок;
- кілька гілочок петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- 2 середні варені буряки;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 2-3 пучка шпинату.
приготування
Наріжте цибулю півкільцями. Викладіть на сковороду з розігрітою олією і, помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини.
Наріжте помідори невеликими кубиками, а оливки – кружальцями. Подрібніть петрушку і часник. Додайте ці інгредієнти до цибулі і готуйте ще 3 хвилини.
Додайте буряк, нарізаний великими шматочками, оцет, сіль і перець. Перемішайте і обсмажуйте хвилину. Викладіть овочі в миску зі шпинатом і добре перемішайте.
5. Салат з запеченого буряка з нутом і маринованими огірками
складові
- 3 середні буряки;
- 2 зубчики часнику;
- 1 гілочка розмарину;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 1-2 маринованих або солоних огірка;
- ½ червоної цибулини;
- 250 г консервованого або вареного нуту;
- ½ лимона;
- 50 г фети;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Викладіть на фольгу неочищений буряк, часник і розмарин. Полийте ложкою олії і невеликою кількістю води, посипте сіллю і перцем, міцно загорніть. Запікайте 45-50 хвилин при температурі 180 ° C, поки буряк не стане м’яким. Остудіть його і почистіть.
Наріжте буряк і огірок однаковими кубиками, а цибулю – невеликими смужками. Подрібніть запечений часник.
Додайте до інгредієнтів нут, лимонний сік, сіль, перець, масло, що залишилося і перемішайте. Посипте розкришеною фетою і рубаною петрушкою.
6. Салат з вареного буряка з сиром, яйцями і чорносливом
складові
- 1 середній варений буряк;
- 2 варені яйця;
- 80 г твердого сиру;
- 8-10 чернослівів;
- 1-2 зубчики часнику;
- 2-3 столові ложки майонезу.
приготування
Натріть буряк і яйця на крупній тертці, а сир – на дрібній. Наріжте чорнослив тонкими брусочками, подрібніть часник. Додайте до інгредієнтів майонез і перемішайте.
7. Пряний салат зі свіжого буряка з морквою, родзинками і медовою заправкою
складові
- 3 середні моркви;
- 1 великий буряк;
- 70 г родзинок;
- ½ чайної ложки паприки;
- ¼ чайної ложки меленого кумина;
- ¼ чайної ложки кориці;
- сіль за смаком;
- щіпка меленого каєнского перцю;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 2 чайні ложки меду;
- кілька гілочок м’яти.
приготування
Натріть моркву і буряк на крупній тертці. Додайте до них родзинки. Окремо змішайте паприку, кумин, корицю, сіль і перець. Додайте лимонний сік і мед і перемішайте до однорідної консистенції.
Полийте салат заправкою і перемішайте. Залиште його настоюватися на годину в холодильнику або при кімнатній температурі. Потім додайте рубану м’яту і ще раз перемішайте.
8. Салат з вареного буряка з апельсином, горіхами, фетою і цитрусово-медовою заправкою
складові
- 1 апельсин;
- ½ червоної цибулини;
- 1 великий варений буряк;
- 50 г фети;
- жменя волоських горіхів;
- кілька гілочок петрушки;
- 30 мл свіжого апельсинового соку;
- ½ чайної ложки тертої апельсинової цедри;
- 2 столові ложки рисового або яблучного оцту;
- 1 столова ложка меду;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком.
приготування
Очистіть апельсин від шкірки і білих прожилок. Наріжте м’якоть на часточки. Наріжте цибулю невеликими смужками, а буряк і фету – кубиками. Порубати горіхи, подрібніть петрушку.
Змішайте апельсиновий сік, цедру, оцет, мед, олію, сіль і перець. На блюдо викладіть буряк, а зверху – апельсин, фету і цибулю. Посипте салат горіхами і петрушкою і полийте підготовленою заправкою.
9. Салат зі свіжого буряка з грушею і фетою від Джеймі Олівера
складові
- 3 стиглі груші;
- 4 великі буряки;
- ½ лимона;
- 4-5 столових ложок оливкової олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- кілька гілочок м’яти;
- 200 г фети;
- жменю насіння соняшнику – опціонально.
приготування
Наріжте або натріть довгою соломкою очищені груші та буряк. Змішайте лимонний сік, олію, сіль і перець. Заправте салат сумішшю.
Посипте його рубаними листям м’яти, розкришеною фетою і при бажанні насінням.
10. Салат зі свіжого буряка з огірками, морквою, гранатом і манго
складові
- 1 стигле манго ;
- кілька гілочок кінзи;
- паприка – за смаком;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 2 лимона;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 середній огірок;
- 1 середня морква;
- 1 середній буряк;
- 1 гранат.
приготування
Наріжте манго кубиками. Додайте рубану кінзу, паприку, сіль, перець, цукор, сік двох лимонів, олію і гарненько перемішайте.
Наріжте огірок великими шматочками. Моркву і буряк наріжте соломкою. Додайте до цих інгредієнтів зерна граната і манго разом із заправкою. Ретельно перемішайте салат.