1. Салат з моркви, курки, капусти і перцю з соєвої заправкою

складові

Для салату:

1 столова ложка рослинної олії;
1 чайна ложка меленої паприки;
½ чайної ложки меленого коріандру;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
250 г курячого філе;
100 г капусти;
1 морква;
1 болгарський перець (для краси можна взяти кілька частин перцю різних кольорів).

Для заправки:

40 мл рослинної олії;
20 мл соєвого соусу;
5 мл лимонного соку;
1 чайна ложка цукру;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

приготування

Змішайте рослинну олію, паприку, коріандр, сіль і перець. Змастіть курку сумішшю і викладіть на деко, застелене фольгою. Запікайте при температурі 200 ° C 30 хвилин і остудіть.

Тонко наріжте капусту. Натріть моркву на тертці для корейської моркви. Наріжте перець і курку тонкими брусочками.

З’єднайте всі інгредієнти для заправки. Полийте сумішшю підготовлені компоненти і перемішайте. Приберіть салат в холодильник на 1-2 години.

2. Салат з моркви, сиру і часнику

складові

1-2 моркви;
80 г твердого або ковбасного копченого сиру;
1 зубчик часнику;
сіль за смаком;
1 столова ложка майонезу.

приготування

Натріть моркву і сир на крупній тертці. Додайте часник, пропущений через прес, сіль і майонез і ретельно перемішайте.

3. Салат зі смаженої моркви, цибулі і зеленого горошку

складові

3 цибулини;
3 моркви;
3 столові ложки рослинної олії;
350 г консервованого зеленого горошку;
кілька пір’я зеленої цибулі;
кілька гілочок петрушки;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
3 столові ложки сметани.

приготування

Наріжте цибулю великими смужками і натріть моркву на великій тертці. У сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибулю до легкого золотистого кольору. Додайте моркву і, помішуючи, пасеруйте її до м’якості.

Викладіть зажарку в миску і остудіть. Додайте горошок, рубану зелень, сіль, перець і сметану і перемішайте.

4. Теплий салат з запеченої моркви, перцю, помідорів, спаржі і креветок

складові

Для салату:

200 г помідорів чері;
1 жовтий болгарський перець;
1 червона цибулина;
180 г зеленої спаржі;
1-2 моркви;
кілька столових ложок оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
мелений чилі – за смаком;
мелений орегано – за смаком;
450 г очищених креветок;
½ лайма;
1 пучок суміші салатних листя.

Для заправки:

3 столові ложки лаймового соку;
2 столові ложки оливкової олії;
1 столова ложка меду;
½ чайної ложки меленого чилі;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

приготування

Розділіть помідори на половинки, наріжте перець, цибулю і спаржу великими шматочками. Натріть моркву на тертці для корейської моркви. Викладіть овочі на застелений пергаментом деко так, щоб вони не були перемішані між собою.

Полийте їх олією, посипте сіллю, чорним перцем, чилі і орегано і злегка перемішайте кожен вид овочів руками. Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 10 хвилин.

Лопаткою трохи відсуньте овочі до країв і викладіть по центру креветки. Полийте їх олією і соком лайма, посипте сіллю, чорним перцем, чилі і орегано і перемішайте між собою. Поставте деко в духовку ще на 5-8 хвилин.

5. Салат з корейської моркви, курки, сиру і огірків

складові

300 г курячого філе;
2-3 свіжих огірка;
100 г твердого сиру;
1 зубчик часнику;
250 г корейської моркви ;
3-4 столові ложки майонезу.

приготування

Відваріть курку до готовності і остудіть. Наріжте м’ясо і огірки невеликими шматочками. Натріть сир на крупній тертці. Подрібніть часник. Додайте до інгредієнтів морква і майонез і перемішайте.

6. Салат з моркви, тунця, яєць і каперсів

складові

2 яйця;
2 моркви;
120 г консервованого тунця;
100 г майонезу ;
100 г натурального нежирного йогурту;
1½ столової ложки консервованих каперсів;
кілька пір’я зеленої цибулі;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 чайна ложка лимонного соку.

приготування

Зваріть яйця круто, остудіть і очистіть. Наріжте їх невеликими кубиками. Натріть моркву на крупній тертці. Подрібніть виделкою тунця.

Змішайте майонез, йогурт і одну столову ложку рідини з-під консервованих каперсів. Полийте заправкою підготовлені інгредієнти, додайте каперси, рубаний лук, сіль, перець і лимонний сік і перемішайте.

7. Салат зі смаженої моркви, курки, грибів і огірків

складові

450 г курячого філе;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
4-5 столових ложок рослинної олії;
350 г печериць;
2 моркви;
1 цибулина;
3-5 маринованих огірків ;
2 столові ложки майонезу.

приготування

Натріть курку сіллю і перцем. Розігрійте в сковороді половину масла і обсмажте м’ясо до рум’яного кольору з усіх боків. Трохи остудіть курку і наріжте кубиками.

Наріжте шампіньйони кубиками і обсмажте на сковороді з маслом, що залишилося після курки. Приправте сіллю і перцем. Перекладіть на тарілку.

Натріть моркву на крупній тертці і подрібніть цибулю. Розігрійте в сковороді масло, що залишилося і обсмажте овочі до золотистого кольору. Наріжте огірки дрібними кубиками.

Викладіть в миску остиглі курку, зажарку і гриби. Додайте огірки і майонез і перемішайте салат.

8. Салат з вареної моркви, печінки, огірків і яєчних млинців

складові

500 г курячої печінки;
1 цибулина;
2-3 столові ложки рослинної олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 морква;
3-4 маринованих огірка;
3 яйця;
2-3 столові ложки майонезу .

приготування

Наріжте курячу печінку і цибулю невеликими шматочками. Розігрійте в сковороді майже все масло і злегка обсмажити цибулю. Додайте до нього печінку і доведіть її до готовності. Приправте м’ясо сіллю і перцем і повністю остудіть.

Відваріть моркву до м’якості і дайте їй охолонути. Наріжте моркву й огірки невеликими тонкими брусочками. Збийте вінчиком окремо кожне яйце з сіллю. Розігрійте в сковороді олію, вилийте туди яйце і обсмажте млинець з обох сторін. Таким же чином зробіть ще два млинці.

Наріжте остиглі млинці невеликою соломкою. Викладіть всі підготовлені інгредієнти в миску і заправте салат майонезом.

9. Листковий салат з вареної моркви, крабових паличок, картоплі та яєць

складові

500 г картоплі;
2-3 моркви;
5 яєць;
200 г крабових паличок;
кілька столових ложок майонезу;
сіль – опціонально.

приготування

Відваріть картоплю і моркву до м’якості і остудіть. Зваріть яйця круто, остудіть і очистіть. Натріть овочі і яєчні білки на дрібній тертці. Дрібно наріжте крабові палички.

Викладіть на блюдо половину картоплі і змастіть майонезом. Зверху розподіліть шар крабових паличок і яєчні білки. Змастіть білки майонезом. Потім викладіть залишилася картоплю і знову додайте трохи майонезу.

Верх і боки салату покрийте спочатку морквою, а потім – тертим жовтком. Поставте салат в холодильник на годину.

10. Салат з моркви і нуту з мигдальною заправкою

складові

2 столові ложки лимонного соку;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки рослинної олії;
50 г очищеного і нарізаного брусочками мигдалю;
½ пучка петрушки;
1 чайна ложка меленого кумина;
1 чайна ложка меленої копченої паприки;
¼ чайної ложки меленого каєнского перцю;
120 мл оливкової олії;
4-5 моркви;
250-300 г консервованого нуту;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

приготування

У чашу блендера влийте лимонний сік, додайте дрібно нарізаний часник, збийте і залиште на 15 хвилин. Тим часом розігрійте в сковороді олію і обсмажте мигдаль до золотистого кольору. Перекладіть горіхи на паперовий рушник, щоб стік жир, і остудіть.

Викладіть половину мигдалю в блендер до лимонного соку. Додайте петрушку, кумин, паприку і каєнский перець і добре збийте. Влийте оливкову олія і збийте ще раз до пастоподібної консистенції.

Натріть моркву на тертці для корейської моркви. Додайте до неї нут, сіль, перець і мигдалеву заправку і ретельно перемішайте. Перед подачею посипте салат мигдалем що залишився.

11. Салат з моркви, апельсина, селери, горіхів і сухофруктів

складові

2-3 моркви;
1 черешок селери;
жменю горіхів кешью;
1½ апельсина;
50 г чорносливу;
20-30 г родзинок;
½ лимона;
3 столові ложки рослинної олії;
кілька гілочок кропу;
1-2 зубчики часнику;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

приготування

Натріть моркву на крупній тертці і наріжте селера великими шматочками. Злегка підсушіть горіхи на сухій сковороді. Очистіть один апельсин від шкірки, плівок і білих прожилок і крупно наріжте м’якоть.

Наріжте чорнослив невеликими шматочками. Замочіть родзинки на кілька хвилин у гарячій воді. З’єднайте сік лимона, сік половинки апельсина, масло, рубаний кріп і подрібнений часник.

Викладіть всі підготовлені інгредієнти в миску, додайте заправку, сіль і перець і перемішайте.

12. Салат з моркви, капусти і буряка

складові

¼ невеликої капустини;
1-2 моркви;
1 буряк;
кілька гілочок петрушки;
2-3 столові ложки рослинної олії;
1 столова ложка лимонного соку;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 яблуко – опціонально;
1 зубок часнику – опціонально.

приготування

Тонко наріжте капусту. Натріть моркву і буряк на тертці для корейської моркви. Перемішайте овочі і трохи пам’ятаєте їх руками.

Додайте рубану петрушку, масло, лимонний сік, сіль і перець і перемішайте. За бажанням в салат можна додати очищене терте яблуко і подрібнений часник.

13. Салат з моркви, яблук, горіхів і родзинок

складові

100 г волоських горіхів;
70 г родзинок;
4-5 моркви;
2 яблука;
3 столові ложки лимонного соку;
3 столові ложки рослинної олії;
½ чайної ложки солі;
щіпка меленого чорного перцю.

приготування

Крупно порубати горіхи, трохи обсмажте їх на сухій сковороді до золотистого кольору і остудіть. Замочіть родзинки в гарячій воді на пару хвилин.

Натріть моркву на крупній тертці або тертці для корейської моркви. Таким же чином підготуйте яблука і збризніть їх ложкою лимонного соку, щоб фрукти не потемніли.

З’єднайте яблука, моркву, горіхи і родзинки. Окремо змішайте лимонний сік, олію, сіль і перець. Полийте заправкою салат і перемішайте.

14. Салат з моркви, броколі і яблук з медово-гірчичною заправкою

складові

5 столових ложок яблучного оцту;
3 столові ложки меду;
3 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки гірчиці діжонської;
кілька гілочок петрушки;
мелений чилі – за смаком;
½ чайної ложки меленого чорного перцю;
сіль за смаком;
1 качан броколі;
2 яблука;
1-2 моркви;
1 червона цибулина;
100 г волоських горіхів;
30 г сухих ягід годжі або сухий журавлини.

приготування

Змішайте оцет, мед, олію, гірчицю, подрібнену петрушку, чилі, чорний перець і сіль. Приберіть заправку в холодильник, поки готуєте салат.

Розберіть броколі на суцвіття і викладіть їх в киплячу підсолену воду на 1-2 хвилини. Відкиньте броколі на друшляк і перекладіть в крижану воду, щоб зупинити процес варіння.

Наріжте яблука великими шматочками, моркву – великими кубиками, а цибулю – смужками. Додайте до них броколі, рубані горіхи, ягоди і заправку і перемішайте. При необхідності підсоліть салат.

15. Салат з моркви і груші з пряною заправкою

складові

5-6 моркви;
2-3 м’які груші;
кілька гілочок петрушки;
2 столові ложки білого винного оцту;
1 столова ложка приправи каррі;
2 чайні ложки меду;
1 чайна ложка солі;
½ чайної ложки меленого чорного перцю;
3-4 столові ложки оливкової олії.

приготування

Наріжте моркву тонкими смужками за допомогою овочечистки. Відокремте від груш серцевини і наріжте фрукти великою соломкою. Додайте до інгредієнтів рубану петрушку.

Викладіть в чашу блендера оцет, каррі, мед, сіль і перець і збийте. Продовжуючи збивати, влийте олію. Заправте салат сумішшю.